|
|
Knapperige Eend
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eend van 1,8 - 2 kg.
1 lepel plantaardige olie
5 eetl. arachide olie
3 teentjes knoflook in dunne schijfjes
100 gr. peultjes, afgehaald
55 gr. wortel, in dunne reepjes
2 verse rode chillipepers,in dunne reepjes
20 gr. lente-uitjes, in dunne reepjes
1 theel. sambal oelek
1 theel. azijn
1 eetl. suiker
3 eetl. sojasaus
2 eetl. rijstwijn
1 eetl. aardappelmeel
Voorbereiding:
Spoel de eend onder de koude kraan af en laat hem goed uitlekken.
doe de eend in een wok en bedek hem met 3 liter water, breng het water aan de kook en laat de eend 2 uur afgedekt sudderen totdat het vlees van het bot loskomt.
gooi het water weg, verwijder vel en botten en snijd het vlees in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit de plantaardige olie in een wok en roerbak de eend 1 min. ,haal het vlees uit de wok en laat het uitlekken.
bak dan de eend weer tot deze goudbruin en krokant is.
haal de eend weer uit de wok en laat het vlees goed uitlekken op keukenpapier en zet het apart.giet de olie af.
verhit de arachideolie in de wok ,voeg knoflook, peultjes, wortel en chilipepers toe en roerbak alles 1 min. voeg lente-uitjes toe en roerbak weer 1 min.
doe de eend weer in de wok,voeg sambal-oelek, azijn, zout, suiker, sojasaus en rijsrtwijn toe en roerbak het geheel 1 min.
meng de aardappelmeel met 3 eetl. water, voeg dit aan de wok toe en roerbak het tot de saus ingedikt is.
dien direct op
|
|
|